Tijdens de cursus wordt enerzijds gekeken naar voeding en gezondheid enanderzijds naar duurzame voedselproductie en kwaliteitszorg. Binnen deze kaderskomen onder andere de volgende thema's aan bod:

• Voedingskunde
• Bio-inhoudsstoffen
• Voedselvertering
• Gezondheid
• Voedselkwaliteit
• Post harvest technology
• Analysetechnieken
• Logistiek
• Maatschappelijke vraagstukken
• Alternatieve (plantaardige) eiwitbronnen
• Milieu-invloeden

Bij het behandelen van deze onderwerpen kom je daarnaast in aanraking metlectoren die bezig zijn met nieuwe, creatieve initiatieven op het gebied vangezonde veilige en duurzame voeding. Ook maak je kennis met de sectoren enbedrijven van medecursisten.

Binnen individuele en (multidisciplinaire) groepsprojecten krijg je de kansom je nader te verdiepen in zelf gekozen onderwerpen. Met welke onderwerpen jeaan de slag wilt binnen projecten mag je zelf bepalen, mits het natuurlijk methumane voeding te maken heeft. Er wordt daarbij uitgegaan van veelzelfstandigheid.